您的当前位置：疟疾 > 疟疾饮食 > 青蒿素的蒿，和我们常吃的香蒿是亲

青蒿素的蒿，和我们常吃的香蒿是亲

“蓬蒿”作为野草代名词的卑微意象不过是人类自以为是的偏见投射

呦呦鹿鸣，食野之蒿。

《诗经·小雅·鹿鸣》中就曾提到的“蒿”，其实是一种广泛分布于世界各地的常见植物，在荒坡，在旷野，在路旁，甚至是海边滩地。

因为常见，因为随处可见，“蒿”在中国人的观念里就不甚高贵，不仅是不高贵，事实上“蒿”就是所有野草的统称和代名词。古老的典籍《礼记·月令注》称，“蒿亦蓬萧之属”。

公元2世纪末，看到战乱饥荒让国家满目疮痍、人民流离失所，曹操吟诵道：“白骨露于野，千里无鸡鸣。生民百遗一，念之断人肠。”他把这首充满悲伤气息的诗歌取名《蒿里行》，这蒿，就是代指所有野草、杂草了。

之后，李白在诗歌里也写道：“仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人！”

这时，蒿在汉语中的意象已经固定了：平凡、卑微、草根。

但屠呦呦和她首先提取的青蒿素，终于让我们觉得应该重新审视“蒿”。

在植物分类学中，蒿泛指菊科蒿属植物，这是一个成员达多种的庞大植物家族，在中国则能找到其中的种、44个变种，它们遍布全国，尤其以西北、华北、东北及西南省区最多。

蒿属植物也有一些共同特征：

多一、二年生或多年生草本，只有极少数为半灌木或小灌木，

常有营养枝。又叫直立枝，是一株植伸长的枝条，生长快速，直立，本身不会开花，必须在第二年新生枝条后才会正常开花。

茎直立，单生，有明显的纵棱，就是茎上有棱柱状突起。

茎、枝、叶常覆盖蛛丝状的绵毛，或柔软、或粘质。

蒿还有一个很重要的特征——这其实也关乎它的功用，大多数蒿属植物有浓烈的挥发性香气。高傲的人类自负地从蒿旁走过，往往不会多看它一眼，不屑与之为伍，但若你能停下脚步，自然会闻到它的暗香。这香气，是因为蒿属植物有油腺，能够产生挥发性芳香油。

蒿还是一种生命力极为顽强的植物，在荒漠、半荒漠草原，蒿属中的一些灌木和半灌木，因为根系粗大、深长，又耐干旱、盐碱，所以往往作为防风、固沙的先锋植物或辅助植物，它们很容易发展成植物群落。

所以，蒿之所谓的“卑微”，不过是人类自以为是的偏见投射而已。

蒿类无毒，只不过它的挥发性香油味道确实有些怪，所以能被人类接受成为食物的，也不过筒蒿、蒌蒿（泥蒿）等少数几种。

其中，茼蒿在中国古代就是宫廷佳肴，又叫“皇帝菜”。

茼蒿

别名：同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜、鹅菜、义菜（福建）。

简介：光滑无毛或几光滑无毛。茎高达70厘米，不分枝或自中上部分枝。花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。我国各地花园观赏栽培，河北、山东等地有野生。

产地：原产地中海，在中国已有余年栽培历史，且分布广泛，但南北各地栽培面积都很小。分布在安徽、福建、广东、广西、广州、海南、河北石家庄、湖北、湖南、吉林、山东、江苏等省。

功用：茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，营养丰富，清爽可口。性味甘、辛、平，无毒，含有特殊香味的挥发油，能消食开胃，增加食欲，对记忆力减退、习惯性便秘都有较好的疗效。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。此外，茼蒿中的痕量硒具有调节机体免疫功能，抑制肝癌、肺癌及皮肤癌症等功效。

中国人的蒌蒿食用史同样由来已久。宋代诗人苏东坡即有“蒌蒿满地芒芽短，正是河豚欲上时”之名句。

史载，江淮地区民众在荒年和青黄不接之季，每每靠蒌蒿度命，故蒌蒿有“江淮一宝”之称。而到明朝时期，南京市民已经开始采食野生泥蒿。它的嫩茎可以可凉拌、炒食，根状茎可腌渍，味道脆嫩、辛香、风味独特，是闻名遐尔的优良蔬菜。年代初，中国已开始尝试泥蒿人工栽培，品种则有小叶青梗蒿、柳叶青梗蒿、小叶红梗蒿，其中以柳叶青梗蒿品质最好。

蒌蒿

别名：泥蒿、蒌、蒿蒌、由胡、白蒿（水生者）、闾蒿，柳叶蒿、狭叶艾、三叉叶蒿，高茎蒿、水蒿，水艾、小蒿子、芦蒿、香艾、红陈艾、水陈艾、红艾、“奥存一沙里尔日”（蒙语名）

简介：多年生草本；植株具清香气味。主根不明显或稍明显，具多数侧根与纤维状须根，有匍匐地下茎。茎高60-厘米，初时绿褐色，后为紫红色，无毛，有明显纵棱。

产地：中国大部分省区；多生于低海拔地区的河湖岸边与沼泽地带，且经常形成小区域植物群落的优势种、主要伴生种。

功用：蒌蒿全草可入药，有止血、消炎、镇咳、化痰之效，近年来发现用于治疗黄胆型或无黄胆型肝炎良好。

至于青蒿素，它的提取源却不是青蒿，而是大头黄花蒿。

大头黄花蒿

别名：牛尿蒿、臭蒿、草蒿、犱蒿、黄蒿、臭黄蒿、黄香蒿、野茼蒿、秋蒿、香苦草、野苦草、鸡虱草（江西）……

产地：中国大部分地区都有。常星散生于低海拔、湿润的河岸边砂地、山谷、林缘、路旁等，也见于滨海地区。

简介：一年生草本，植株有浓烈的挥发性香气。根单生，垂直，狭纺锤形；茎高-厘米，有纵棱，幼时绿色，后变褐色或红褐色，多分枝；叶纸质，绿色。

功用：含挥发油，并含青蒿素(qinghausuC15H)等，青蒿素为倍半萜内脂化合物，为抗疟主要有效成分，能治各种类型疟疾，具速效、低毒的优点，对恶性疟及脑疟尤佳。

黄花蒿虽然广布世界，但青蒿素含量却随产地不同差异极大。目前的研究结果表明，除中国重庆东部、福建、广西、海南部分地区外，世界绝大多数地区生产的黄花蒿，青蒿素含量都很低，并没有什么利用价值。

蒿家族其他成员

青蒿

别名：草蒿、廪蒿、邪蒿、香蒿（俗称）、苹蒿（吉林）、黑蒿（山东）、白染艮（福建）

简介：一年生草本；植株有香气。主根单一，垂直，侧根少。茎单生，高30-厘米，上部多分枝，幼时绿色，有纵纹，下部稍木质化，纤细，无毛。叶两面青绿色或淡绿色，无毛。

产地：在中国广泛分布。

功用：含挥发油，也含艾蒿碱及苦味素等。入药，但非中药“青蒿”之正品。据报道，本种有清热、凉血、退蒸、解暑、祛风、止痒之效，作阴虚潮热的退热剂，也止盗汗、中暑等，但本种不含“青蒿素”，无抗疟作用。

艾草

别名：萧茅、冰台、遏草、香艾、蕲艾、艾萧、艾蒿、艾蒿、蓬藁、艾﹑灸草﹑医草﹑黄草﹑艾绒……在云南叫红艾、火艾，蒙语称“恰尔古斯一苏伊加”、“荽哈”，瑶族则称之为“黑阴威”。

简介：《神农本草经》中称“白蒿”，多年生草本或略成半灌木状植物，植株有浓烈香气。主根明显，略粗长，直径达1.5厘米，茎褐色或灰黄褐色，叶厚纸质，上被灰白色短柔毛。

产地：分布广，除极干旱与高寒地区外，几遍及全国。生于低海拔至中海拔地区的荒地、路旁河边及山坡等地，也见于森林草原及草原地区，局部地区为植物群落的优势种。

功用：全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。历代医籍记载为“止血要药”，又是妇科常用药之一，治虚寒性妇科疾患尤佳，又治老年慢性支气管炎与哮喘，煮水洗浴时可防治产褥期母婴感染疾病，或制药枕头、药背心，防治老年慢性支气管炎或哮喘及虚寒胃痛等；艾叶晒干捣碎得“艾绒”，制艾条供艾灸用，又可作“印泥”的原料。此外，全草可作杀虫的农药或薰烟作房间消毒、杀虫药。嫩芽及幼苗作菜蔬。

茵陈蒿

别名：因尘、因陈、茵陈、绵茵陈，白茵陈，日本茵陈，家茵陈

简介：多年生半灌木状草本，生长北方的该种植物，地上部分冬季虽全枯死，但翌年春季又从根状茎上萌发出新茎，因而古人称之为“茵陈”。植株有浓烈香气，茎高40-厘米或更长，红褐色或褐色，有不明显纵棱；茎、枝初时密生灰白色或灰黄色绢质柔毛，后渐稀疏或脱落无毛。

产地：中国大部分区域的低海拔地区河岸、海岸附近的湿润沙地、路旁及低山坡地区。

功用：早春二、三月采摘的基生叶，嫩苗与幼叶入药，主治风湿、寒热、邪气热结、黄胆等。其水提取液对多种杆菌、球菌有抑制作用，挥发油有抗霉菌作用。本种还可作青蒿（即黄花蒿A.annuaLinn.）的代用品入药。幼嫩枝、叶可作菜蔬或酿制茵陈酒。鲜或干草作家畜饲料。

牡蒿

别名：蔚、牡菣、齐头蒿、水辣菜、土柴胡、油蒿、花等草、布菜、铁菜子、假柴胡、菊叶柴胡、流水蒿、鸡肉菜、脚板蒿、香青蒿、油艾、花艾草、六月雪、熊掌草、白花蒿、细艾、匙叶艾、胃痛灵（瑶族土名）

简介：多年生草本；植株有浓烈香气。茎高50-厘米，有纵棱，紫褐或褐色。

产地：中国各省区有广泛分布，除西南省区从低海拔分布到海拔3米地区外，其余地区分布在中、低海拔地区，在湿润、半湿润或半干旱的环境里生长。

功用：全草入药，有清热、解毒、消暑、去湿、止血、消炎、散瘀之效；又代“青蒿”（即黄花蒿）用，或作上农药等。嫩叶可作菜蔬或家畜饲料。

(部分图片来自网络，请原作者与我们联系)

是自媒体组织“文艺联盟”成员