把张家界大鲵打造成新的世界名片

把“张家界大鲵”打造成新的“世界名片”

——张家界大鲵特种驯养繁殖保护与利用情况介绍

张家界市位于湖南省西北部，拥有悠久的人文历史、良好的生态环境与丰富的自然资源，作为国内重点旅游城市而蜚声中外。这里有独特的石英砂岩峰林峡谷地貌和喀斯特地貌，使它与“生物活化石”中国大鲵结下了三亿五千万年的不解之缘。

一、张家界的生态环境是保护和大量驯养繁殖大鲵的最佳基地

张家界是美丽中国的传奇，约占中国千分之一的国土面积上，集中了奇峰、峡谷、溶洞、温泉、湖泊、溪流、原始森林、名胜古迹等资源，是世界罕见的旅游资源富集之地。特别是平方公里的石英砂岩峰林峡谷地貌，被联合国教科文组织专家论证认定为“张家界地貌”，为世界绝版。年，英国地质学家西蒙?温彻斯特在《纽约时报》撰文，赞美张家界“像长城一样伟大”，是“存在于我们星球上最不寻常的地理生物生态学奇景”。

另外，张家界森林覆盖率高达69.62%，远超湖南省57.13%、全国20%、全世界34%的平均水平。打开窗户，奇峰峡谷、流云飞瀑；来到户外，鱼翔浅底，花开绿海。张家界境内有高等植物多种，药用植物种；有金钱豹、黑熊、大鲵、珙桐、红豆杉、鹅掌楸等国家一、二级保护珍稀动植物85种，省级重点保护动植物种，被誉为“野生动物的乐园”、“罕见的物种基因库”。据检测，张家界景区空气中负氧离子平均含量每立方厘米高达10万个，张家界市城区也达到2万以上，是一般城市的几十倍到几百倍，被誉为“中国大氧吧”。

所以说，张家界的天然优势，一是有着地球上绝版的风景资源；二是有着最优良的生态环境和丰富的生物资源。

张家界有中国江南面积最大的八大公山国家级自然保护区；有中国第一个国家森林公园--张家界森林公园。全市先后建立了4个国家级森林公园、8个自然保护区、27个自然保护小区、16个国有林场和植物观光园，总面积超过16.8万公顷，每10名张家界人，就拥有1公顷的核心保护林区和森林公园。

张家界的城市吉祥物是大鲵。它有着金色斑纹、憨态可掬，因憨态可掬的身材像母体腹中的胎儿，故被称为“娃娃鱼”。大鲵寿命可达岁,体重可达百余公斤,体长可达2米多。大鲵是世界上现存个体最大的两栖动物，在地球上生活了三亿五千万年，是与恐龙同时代的“地球纪念物”和极其珍贵的地球生物演变的“活化石”。

在经济开发与环境保护方面，张家界经过长期的探索实践，确定了“生态立市、绿色发展”和“保护第一、永续利用”的发展准则。即要金山银山，更要绿水青山。张家界人像爱护自己的眼睛一样，精心呵护着生态环境，保护人类共有的瑰宝。

张家界是“美丽中国”的先导区。正在全面推进生态市建设，用实际行动践行绿色发展的理念。从本世纪初核心景区建筑物大拆迁，到10年前提出建设国家级生态市；从6年国家环保总局通过《张家界生态市建设规划》，到近年来大规模“蓝天、碧水、宁静”工程建设和生态示范工程建设，每年在生态环境方面的投入达10亿元以上，累计投资额近百亿元。并否决了50多个对环境有影响的投资建设项目。目前，张家界建成国家、省、市生态示范村镇个，武陵源区已率先建成国家级生态示范区。

张家界是中国大鲵最主要的原产地。张家界十分珍惜这一弥足珍贵的生物资源，一方面大力开展对中国大鲵的保护；一方面开展科学研究，挖掘利用这一“活化石”的保健、医学、科研和观赏价值，为全人类所享用。在这方面，张家界一直走在全国前列：年建立了我国第一个大鲵研究的科研单位——桑植县大鲵研究所；年首次成功实现大鲵人工繁殖，填补了世界大鲵人工繁殖技术空白；年设立我国第一个国家级大鲵自然保护区；年在全球首创人工开凿隧洞保护大鲵；2年举行了全国第一次大鲵人工放流；年建立我国第一个大鲵生物科技馆；年“张家界大鲵”获得国家地理标志产品保护，年张家界荣获“中国大鲵之乡”的称号。大鲵不仅是张家界的城市吉祥物，也是张家界的一张新的“世界名片”。

中国大鲵曾广泛分布于黄河、长江和珠江三大水系，但它对栖息地环境要求极高，而上世纪以来，由于自然环境的破坏和乱捕乱杀，甚至外贸出口，其种群数量下降了80%以上，在很多地方已经绝迹。张家界由于有着充沛的雨水、良好的植被、广泛分布的喀斯特地貌和世界绝版的张家界地貌，张家界已经成为名副其实的中国大鲵最主要的原产地。由于种种原因，上世纪张家界也出现了大鲵数量急剧下降的情况，特别是野生大鲵种群资源面临生存危机。

为挽救珍贵的大鲵资源，张家界市委、市政府做了大量工作。一是大力培养全民保护环境、呵护大鲵的意识。大鲵可以说是上天赐予张家界的又一种“世界自然和文化遗产”。要像保护世界自然遗产一样，严格保护大鲵及其赖以生息繁衍的生态环境，5年，张家界将中国大鲵确定为张家界的城市吉祥物，旨在唤醒广大市民尊重自然的淳朴天性，形成保护环境、呵护大鲵的社会共识。年，张家界建立了世界上第一个大鲵生物科技馆，开展大鲵的科普教育和生态旅游。这是我市推动大鲵文化与旅游融合发展的一次成功实践，科技馆已经成为青少年科普教育基地，年接待游客30万人次。在保护大鲵物种资源、维护生物多样性的同时，也有效地提升了生态旅游品位。今后，张家界还要借助大鲵做活生态旅游文章，将大鲵文化元素融入带城市规划和建设之中去，新建一批以大鲵为主元素的大鲵主题公园，打造中国名副其实的张家界大鲵之城。二是严格保护大鲵的生存环境。年，张家界建立了中国第一个大鲵国家自然保护区，仅核心区面积就达到公顷，并设立了11个观测保护站。湖南省大鲵救护中心和大鲵国际学术交流中心也落户张家界。成立了市、县级大鲵保护与发展协会。在大鲵国家级自然保护区以及乡镇、学校、市场等地经常性开展大鲵保护知识宣传，强化市民对大鲵的保护意识。三是加强规范引导。张家界市委、市政府十分重视“张家界大鲵”这块金字招牌的保护与利用。为扶持大鲵产业发展，市委、市政府出台了关于大鲵资源保护与产业发展的意见和总体规划，制定了大鲵健康养殖技术规范、大鲵地理标志产品保护管理办法、大鲵标准化健康养殖评分标准等一系列制度规范。全市建立健全了市、县（区）、乡三级保护区管理机构，顺利完成了11个大鲵资源保护站的基础设施建设，建立起了大鲵增殖放流长效机制，保护区生态环境大为改善，大鲵野生资源种群逐年增长。自2年起连续11年增殖放流大鲵苗种余尾，累计救护野生大鲵3.5万尾。现在，保护区生态环境已大为改善，野生大鲵种群得到了较快恢复。

二、大鲵的驯养繁殖规模及产品的开发利用，已经成为张家界人民脱贫致富的重要支柱产业

目前，全市发展驯养繁殖经营企业65家、专业合作社15家、专业养殖户多户，大鲵养殖规模40多万尾。全市资产过万的大鲵龙头企业有8家，过万元的有3家，过亿元的有2家。全市年繁殖能力达到20万尾以上，人工驯养规模达到40.5万尾，40多个大鲵深加工系列产品投放市场，综合产值达到10亿元左右。形成龙头企业带动、合作组织（协会）联动、专业养殖户积极参与的大发展格局。

市委、市政府已经将大鲵产业作为战略性支柱产业来培育，已经建立产业发展政策引导体系。根据《中国野生动物保护法》、《中国水生野生动物保护条例》、《中国自然保护区管理条例》和《中国水生野生动物利用特许办法》等法律法规，我市严格贯彻执行“加强资源保护，积极驯养繁殖，合理开发利用”的大鲵保护与发展的方针。年，市委、市政府出台了张办发［］36号《关于大鲵资源保护与产业发展意见》，市政府张政函［］92号批复了《张家界市大鲵资源保护与产业发展总体规划（-）》，市政府出台了《张家界大鲵地理标志产品保护管理办法》，市畜牧兽医水产局制定了《张家界大鲵标准化健康养殖评分标准》，《张家界大鲵养殖技术规范》省级标准颁布，《张家界大鲵品牌战略研究》即将颁布。十二五期间，张家界市委、市政府将大鲵产业作为全市的战略性支柱产业，大力实施农业产业提质升级“”行动计划，明确提出到年，全市大鲵养殖规模达到万尾以上，综合产值50亿元。实现名山、名城、名品、名企综合品牌要素整合，努力创建“张家界大鲵”世界知名品牌。未来10年，全市将建成1个大鲵种质资源基因库、30个大鲵原种繁育基地、50个大鲵人工繁育基地、个商品鱼驯养基地，力争实现大鲵养殖产值40亿元、加工增值亿元的目标。

三、鼓励研发大鲵产品深加工和活体产品对外依法有序销售，把资源优势，转化为产业优势

湖南省大鲵救护中心、吉首大学大鲵研究所、张家界市武陵大鲵研究所等科研机构相继落户张家界，在大鲵规模化人工繁育技术、产品深加工开发方面取得丰硕成果，关联产业也蓬勃兴起。张家界大鲵产业在全国率先实现了产加销一体化发展，与新型工业、旅游业和文化产业加速融合。一批具有远见卓识的企业家依托张家界旅游平台和大鲵神秘魅力，正在谋划启动一批集生态、科普、养生为一体的大鲵主题旅游精品项目。

张家界金鲵工程股份公司是国内首家专业从事大鲵保护、繁殖驯养、产品深加工为一体的民营高科技企业，拥有20多项具有自主知识产权的国家专利，研发了大鲵长寿面、蛋白多肽粉、软骨粉、美白抗衰护肤品等10多个深加工产品，是湖南省高新技术企业和农业产业化龙头企业。公司已完成股份制改造，进入上市辅导期，有望“十二五”期内在深圳创业板上市。全市有金鲵公司、澧源公司等存池规模超万尾的企业5家，有尾到1万尾的9家.全市现有全国范围内子二代销售资格的经营利用许可证17个，有餐饮经营利用资格的经营利用许可证20个。其中金鲵工程股份公司持有大鲵子二代销售经营利用许可证，是农业部第一批发放的大鲵特许利用证，在广东、上海、北京等地销售大鲵已有10年历史。

四、大鲵独特的药用食用价值，显现产业发展前景

《西泽补遗》中记载有澧水源头有关大鲵的美丽传说，这些传说和故事表明了中国一个重要的文化价值观：中国大鲵具有很高的食用和药用价值，可以给人们带来健康长寿和子息延绵。中国大鲵有着圆头流线型的体形和以不变应万变的静谧、达观长寿的特征，一对大鲵首尾相接可构成了变幻无穷、包罗万象的太极图。古人从中研究演化出了阴阳平衡、修身长寿的价值观。大鲵还是反映地球生物多样性、生态系统稳定性、生态环境优劣的“生物指示剂”，它在这里生息繁衍，反映了张家界地质地貌的演变过程和生态环境的质量水平。

在古代的《本草纲目》、《本草经集注》和《本草拾遗》等药典中，对大鲵有“鳞目、滋阴补肾、补血行气治痴疾”和“治痴疾、治顽疾”等药用功效的描述。此外，经近十年来的科学研究和现代临床观察表明：大鲵更有滋阴补肾、补血行气之功效，对贫血、霍乱、痢疾、疟疾、血经等有显著疗效。大鲵皮肤分泌的粘液可预防麻风病；其胃是健胃的良药。大鲵体内富含丰富的金属硫蛋白（MT），它能清除人体内自由基和过量重金属离子，能起到调节人体微循环，预防重金属中毒，延缓衰老的作用，并能用于老年痴呆和癌症的辅助治疗。大鲵的皮粉拌桐油可以治疗烧伤、烫伤，尤其是对面部的烧烫伤的治疗不留疤痕更显神奇无比，可谓伤科的灵丹妙药。大鲵的胆汁可解热明目，其胃可治消化不良。大鲵的肉质洁白鲜嫩，肥而不腻，味清淡而鲜美，营养丰富，是高级滋补保健珍品，被誉为水中“活人参”。大鲵全身都是宝，它可以预防和治疗一百多种疾病。

据上海海洋大学食品学院、华中科技大学、陕西科技大学、农业部华中检测2中心分析，娃娃鱼肌肉中含18种氨基酸，氨基酸含量为91.92%，其中8种人体必需氨基酸，必需氨基酸含量为39.69%。其肌肉中多不饱和脂肪酸（PUFA）含量为71.3%。钙、硒、锌含量非常丰富，多不饱和脂肪酸又叫多烯酸，这是人体内发育的必需脂肪酸，随着科学的发展，很多不饱和脂肪酸的生理功能被进一步认识，特别是二十二碳六烯酸（DHA），二十碳五烯酸（EPA），目前已发现娃娃鱼含有五十多种对人体健康长寿必不可少的活性物质。这是目前世界上科学家发现营养保健药用成分最高、最全面的药用两栖动物，它的药用成分比人参、虫草高五倍。大鲵皮肤粘液有嫩白、容颜、祛皱、抗氧化活性的作用，娃娃鱼肝脏含有丰富的金属硫蛋白MT，有去除人体自由基抗氧化、治疗糖尿病的功能。娃娃鱼肌体中有丰富的超级抗原PRCA。有杀伤癌细胞，抑制癌细胞生长和转移，以达到防癌、抗癌的作用。

通过检验，大鲵有如下的功效：

（1）活性物质欧米伽-3、欧米伽-6能安神，益精气，强筋骨。

（2）多不饱和脂肪酸PUFA及活性物质有防癌抗癌作用。

（3）免疫调节。活性物质提取物能有效地激活吞噬细胞对外来物质的吞噬作用。能明显提高T、B细胞转化率等。

（4）延缓衰老作用。抑制脂褐质生成，增强体内SOD活性，防止自由基引起的脂质过氧化。

（5）护肝作用，能减轻肝脂肪病变，促进肝细胞再生，加强肝脏的解毒功能，防治肝硬化。

（6）多不饱和脂肪酸有镇静、镇痛作用。

（7）降脂作用，包括胆固醇、甘油三脂，氧化修饰低密度蛋白（O-LDL）等，改善心肌缺血情况。

（8）抗血栓作用，能抑制血小板聚集及凝血酶的作用。

（9）提高细胞活力，耐缺氧作用。

（10）润肺、止咳、祛痰作用。

（11）欧米伽-6脂肪酸能提高肺活力，有平喘作用。

（12）多种活性物可用于虚劳、咳嗽、气喘、白细胞减少，冠心病等的治疗。

（13）抑制肠及子宫平滑肌的收缩。

（14）降血糖作用。欧米伽-3脂肪酸有分解修复和利用糖的作用，可治疗糖尿病。

（15）活性物质有美容护肤、改善皮肤粗糙，使皮肤细嫩润泽。

（16）提高胎儿脑细胞发育和婴幼儿脑细胞生长，促进青少年提高记忆。

（17）DHA是人的大脑必不可少的不饱和脂肪酸，可防止老年性痴呆症。

（18）不饱和脂肪酸有减肥的作用。

（19）治疗提高修复胃功能、治疗胃病的作用。

（20）防治眼角膜坏死，欧米伽-6有修复眼角膜神经的作用。

（21）有补钙的作用，软骨含有丰富的钙。

（22）补肾壮阳，治阳痿，提高性功能的作用。

（23）活性物质有抗凝血作用。

（24）有防治肾小球坏死的作用。能激活肾小球，恢复肾细胞活力。

（25）娃娃鱼蛋白粉可以促进骨髓细胞蛋白质、核酸的合成，并加速骨髓细胞的分裂增殖。

（26）娃娃鱼活性物质能抗放射作用，对手机、电脑等放射性损伤有保护作用。

从大鲵活体食用的市场前景分析，在商品化人工规模驯养的条件下，驯养成本将会大大的降低，驯养成本由原来的元/市斤，降至现在的元/市斤左右，由原来餐桌上的“奢侈品”还原成彰显大鲵本质特征的保健食品，完全可以针对都市中高端白领阶层消费。

为此，特代表张家界市人民政府邀请贵局和主管部门的领导去张家界驯养商品基地实地考察。

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