由汗味引发的一场历史变革

上世纪20年代，一则名为“沉默”除臭剂的广告。这则广告标志着现代人类从此进入了除臭时代。

玫瑰花具有一股香甜芬芳的气味，然而这只是它表面的特征。从生存发展的角度看，散发这种花味是为了吸引千里之外的花粉传播者。自古以来，玫瑰花香味让人无比陶醉。在众多用于香水制造的花香中，玫瑰花香最受欢迎。尽管这些人造香味制品的作用都各不相同——有用于祭祀的香，有用来抵御疾病的香水，有用于生产增加性吸引力的产品——但是不管是用在宗教活动上还是生理卫生方面，这些用途都强调要把香味与健康联系在一起。

人们普遍认为，改善公共卫生最简单有效的办法就是彻底消除这些气味。

在过去的几千年里，随着科学知识和社会准则的发展变化，西方人对好闻的气味的看法已经发生了巨大的变化：在如今这个重视除臭的年代里，强调“化学敏感性”的观念占据上风，限制了香水的使用，而人们对自然香味的喜爱也随之减少。我们都认为没有气味就意味着干净、健康和洁净，但是纵观整个漫长而充满刺鼻气味的人类历史，我们会发现，健康的气味既有好闻的也有难闻的。

在过去，满大街都是有体臭的下层民众，这使得很多人都想要拥有香气迷人的香水，而体臭的根源就是出汗。新闻工作者莎拉·埃弗茨（SarahEvrts）曾经对汗水的奥秘进行了广泛的调查研究，结果发现汗水本身根本一点儿臭味都没有。她说：“我们身体上的细菌喜欢吃我们汗液中的混合物才是问题所在。”我们全身上下分布的小汗腺和集中在腋窝和生殖器官的大汗腺会分泌出各种各样的混合物，而细菌会将这些混合物作为食物消耗掉，然后产生一些带有气味的分子，从而形成了体臭。她还说：“尤其是一种叫做‘棒状杆菌’（Corynbactrium）的细菌，它产生的分子散发出的气味是最臭的，这种分子叫反式-3-甲基-2-乙烯酸。”

一幅埃及浮雕，画面中人们正在制作百合香水（根据维基百科记载，这大约发生在公元前年）。

然而，从大多数历史记载中可以看出，人们当时对这种混合物一无所知，这才导致大家都纷纷使用各种香水来试图掩盖身体上的臭味。莎拉·埃弗茨说：“古埃及人曾经选用鸵鸟蛋、龟甲以及五倍子制成混合物来帮助减轻身体上的臭味。”那个时候，人们会把各种香料制品喷涂在头上、脖子上以及手腕上。例如，从小豆蔻、决明子、肉桂皮、柠檬草、百合花、没药、玫瑰这些芳香植物中提取出成分混制而成的稠膏或油基药膏。埃及香水中最复杂也是最出名的一款香水叫做西腓（kyphi），含有16种芳香植物成分。这种香水被用于宗教仪式中，但是也能够用于治疗肺病、肝脏疾病以及皮肤病。

年，美国著名绘画大师约翰·辛格尓·萨金特（JohnSingrSargnt）创作了这幅受摩洛哥启发的“龙涎香烟”图画。当时，龙涎香因其芳香品质在西方国家已经流行了很久。

虽说旅行者们常常会嫌弃这些外国的香味，但是这些香味中有很多深受大众喜爱，并带动了全球化香水市场的发展。最早的香水制造可以追溯到罗马帝国时期——一个把每日洗澡当成惯例的罕见时期，因为人们不管是出于社会习俗还是宗教目的，每天都会洗澡。洗完澡后，人们通常会给身体抹上香油，而这些用小盒子装着的香膏有时候会被绑在手腕上。

早期芳香混合物的气味混杂有像茉莉、玫瑰、鸢尾花、熏衣草、紫罗兰、黄春菊等花香气味，以及一些诸如黄琥珀、樟脑、丁香等天然材料提取出的辛辣气味。而香料则取材于动物，这些动物包括香猫、麝香（源自麝香鹿），或者龙涎香（抹香鲸的分泌物）。此外，这些动物的香味还被认为是天然的春药。

左边是一个17世纪的瓶子，上面刻有一行拉丁文“菱形花纹由沉香、龙涎香、麝香制成”，这些成分有益于健康，且可用于清新口气。（源自：威康图书馆，伦敦）；右边是一幅年的土耳其浴室图画。（画者：珍·雅克·弗朗索瓦·勒巴比尔）

基督教徒选择不对身体进行清洗（当然，在仪式上清洁手脚是例外），而信仰伊斯兰教的信徒们则选择保留和发展这种洗澡的传统。在拜占庭帝国东部地区（即东罗马帝国地区），罗马人会去公共澡堂（也叫土耳其浴室）洗澡。大约在11世纪，十字军胜利归来，将公共澡堂的传统文化带回了欧洲，还带回了诸如麝香和麝猫等有香味的珍宝。

在那个时候，大多数家庭使用的肥皂既粗糙又带有火山灰和动物脂肪的气味，所以人们很少用来清洗肌肤。但是在中世纪时期，来自中东的发明者们成功研制出了更好的配方来混合植物油。这种配方比较温和，对皮肤伤害没那么大，而这也是史上第一次出现把香皂当香水来使用的情况。

到了13世纪，药剂师掌握了提取的技巧，将自然标本放进混有挥发物质的水中煮沸，在冷却的过程中，标本会被脱落和分离。而这其中使用到的有挥发作用的物质是水和香精油的混合物。发明者们将这些香精油与酒精结合在一起来制成我们今天所看到的稳定的，快干香水。第一种主要含酒精的香水是14世纪晚期的迷迭香香水，也叫匈牙利皇后水，是一款专为匈牙利伊丽莎白女王设计的香水。

这幅出现在16世纪的木刻版画描绘的是用锥形冷凝器从植物中蒸馏出香精油的过程。（源自：威康图书馆，伦敦）

这时候，欧洲大部分公共浴场都因为黑死病而纷纷停业。这场黑死病的爆发使得欧洲三分之一的人口失去了宝贵的生命。由于缺乏对病菌的科学理解，人们都纷纷认为像瘟疫这类疾病会通过空气传染。雷纳兹说：“在细菌理论形成之前，人们普遍认为瘴气或者疟疾是病源。”那时候，人们说成是不健康的或者是致病的气味。“当然，如今我们都知道疟疾是由特定病原体引起的，但是如果你把疟疾这个词按字面意思翻译，就成了‘坏空气’的意思。如此一来，人们就会认为它能严重影响身体健康，甚至会导致流感的出现。”

这幅插画上描绘的是，大约在年，治疗瘟疫的医生带着独特的鸟嘴状面具，而面具上的芳香物质能够抵御疾病。（源自：维基百科）

香料就是通过这样的方式来与疾病的臭味做斗争的。雷纳兹说：“人们都认为像瘟疫这样的特殊疾病是通过肮脏或污浊的空气来进行传播的，因此在公共场所点燃篝火，在家中点燃香火或者喷些诸如玫瑰和麝香之类的香水，可以有效地预防疾病的传播。”看护瘟疫病人的医生们使用防毒面具的方式，用弯曲的鸟嘴状面具把鼻子和嘴巴遮住，而面具上的香甜气味则能够抵御疾病的入侵。小束香草和鲜花弄成的花束能够抵御死亡的气味，因而成了受人们欢迎的配饰。

如今，我们意识到有些用于防御疾病瘴气的气味是不健康的污染物。例如，18世纪和19世纪的煤烟。雷纳兹说：“燃烧煤炭被认为是一种行之有效的方法，可以有效抑制城市中心地区积聚的臭味”，“那时候的人们可能还会认为，在工业城市中居住真的是太幸运了，因为工厂烟囱喷出的烟雾能够给空气消毒。”

这是一个细小精致的香水瓶，大约出现在16世纪，可用链子绑着随身携带。（源自：伦敦博物馆）

另一方面，真正有效抵御严重流感的方法——通过给身体洗澡以及勤洗手，却不可能实现。因为大多数欧洲人都认为洗澡是对身体有害的行为。在15和16世纪时期，杰出的科学家散播了一个谬误，即水能够软化皮肤，打开身体上的毛孔，从而使得肉体变疏松，这会使身体更容易受到疾病气味的入侵。知道了这个说法之后，一小部分定期洗澡的人开始频繁采用特殊的预防措施，例如：在身上涂精油后立即用一块有香味的布裹住身体。

相反，人们认为亚麻布料和内衣可以吸收涂抹在身体上的精油和香味，通过穿衣进行清洁会比用水洗更安全。头发可以用香料粉末涂抹，口臭可以通过嚼辛辣的香草来改善。

随着动物精油的日渐式微，以及精制的草本和鲜花香料日益盛行，法国在国际香水领域独占鳌头。法国香水中最受欢迎的一款是科隆香水（EauduCologn），这种香水的处方起初被用于防御瘟疫，里面含有葡萄酒溶解的迷迭香和柑橘精油。

这时候，小型液体香水盒的出现取代了香丸这种芳香配饰。这些液体香水盒有“闻香盒”，“溢香盒”，后来出现了“香料嗅瓶”。这些装饰性的带孔的盒子里面一般放的是海绵扑或者织物色板，而这些东西散发出的酒精或者醋香味被认为具有较好的药用效果，可以有效削弱在城市街道上遇到的各种臭味。而其他香料嗅瓶则含有嗅盐（用作苏醒剂），一种氨吸入剂，古时候人们就开始使用它让昏厥的人苏醒过来。

这是一个大约出现在年的银制香料嗅瓶，盖子是用玛瑙做的，上面刻有镂空的格子。

在18世纪晚期，女性裙子腰间的腰带可以用小链条系一些实用的小物件，所以香料嗅瓶通常会被绑在这样的腰链上。相比之下，其他类型的珠宝饰品的受欢迎程度虽然稍逊一筹，但是也跟这种香水热潮紧密地联系在一起。例如，项链会附带有带塞的小瓶作为吊坠来装液体香水，香水环内部会有隐藏的隔间，用于存放香料粉末或者糊状的香料。

虽说市面上的香水产品很多，但是那些富人身上还是会散发出一股臭味。雷纳兹说：“在法国大革命爆发之前，很多游客去凡尔赛参观路易十六以及其王后玛丽·安托瓦内特的宫廷时都这样描述。游客们说那个地方就像粪坑一样臭，到那里的每一个人都纷纷跑到走廊甚至是舞厅去避开这种臭味。”

这是年乔治·约翰·品维（GorgJohnPinwll）创作的政治漫画，讽刺流行病学家约翰·斯诺尔（JohnSnow）将霍乱的爆发归因于污水。

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