艾草，改变世界的植物

改变世界的植物为数不少。

小麦的种植，令人类从游牧固定至农耕，农业时代开始了；橡胶从橡胶树上的分离，令世界装上轮子，人类飞速运转；罂粟提炼成毒品，将人性的弱点发挥到极致；金鸡纳树皮提取的奎宁是热带疟疾的克星，从而结束了疟疾无药可治的恐怖时代。

艾，是一种菊科蒿属植物。

黄花蒿，是与艾同一家族，“最近的研究资料显示了惊人一幕：这种蒿属植物（黄花蒿）在16个小时之内，几乎杀死了试管中所有暴露其外的乳腺癌细胞”（见《危险花园——颠倒众生的植物》P70，南方日报出版社）。

由艾作原料的“艾灸”神效，从《黄帝内经》至《本草纲目》等古今中外典籍都有记载。今天中国的任何中药房都有“艾条”出售。

正是从药用的角度，个人认为艾将成为改变世界的植物之。本文题图是勇伯先生在丽水安心山采艾叶情景！

这里，我仅从草本与民间食用方面来说说艾。我保证，如果你认识了艾，便会处处见到它的踪影。

我就是这样的。自从08年从勇伯先生那里知道艾这种东西之后，无论到了哪里，华山、阳朔、神垕、广州、北京、杭州。。。我都能发现它的芳踪。下图是桂林阳朔克林顿村的艾草。

下图是广州郊外的艾草：

我经常见到的艾都是成片成片分布，目之所及都是它的羽状叶子，几乎要让人忽略它的花果与种子，而作为种子植物，艾是有花有果的，花果期在夏秋。我在许昌看到结了果的艾叶是第一次，它叶子有些枯萎了，那时是冬天了。

艾的叶子羽状深裂，它既易分辨也易混淆，您知道，低矮而羽状深裂叶子的植物这么多！艾的茎下部叶近圆形或宽卵形，每侧具裂片2-3枚，裂片椭圆形或倒卵状长椭圆形；

中部叶卵形、三角状卵形或近菱形，长5-8厘米，宽4-7厘米，一（至二）回羽状深裂至半裂，每侧裂片2-3枚，裂片卵形、卵状披针形或披针形；

上部叶与苞片叶羽状半裂、浅裂或3深裂或3浅裂，或不分裂，而为椭圆形、长椭圆状披针形、披针形或线状披针形。单是叶子在细微处都有这么多的千变万化。

我有更好的办法分辨它们。生长着的艾，植株有浓烈的香气，特别是将它的叶子揉碎来闻，一股芳郁扑鼻而来。这种味很难描述但闻过难忘，我估且称之为“艾的味道”，我就是凭着记住“艾的味道”来区别野外与它长得像的其他植物。

艾在各处乡村各处别名，有叫艾蒿、白蒿、冰台、医草、甜艾灸、草海艾、白艾、蕲艾、阿及艾、家艾、艾叶、陈艾，大叶艾、祁艾，大艾、艾绒、艾蓬，五月艾、黄草、野艾、“荽哈”（蒙语名），“黑阴威”（瑶族土名）。

从名字可以想见它是如何遍布大江南北的荒郊野外。艾的品种在亚洲约有种，某些品种的药用价值最高，例如蕲艾；某些品种做野菜正好。

嫩嫩的艾叶用于食用的方法很多。泡茶泡水喝是一种；用来做鸡蛋糖水是一种。有一年，潮汕同事从乡下拿回小撮鲜艾，我就用它煎蛋并带回出版社大家分享。

上图这位数年前刚入职的小美女，分享艾叶鸡蛋饼前拿着图书一起晒，清新可爱回忆多美好！（感谢她的出镜）。艾用来做糍粑是众所周知，客家人尤其擅长。这些墨黑墨黑的糍粑就是客家籍同事陈先生所赠（下图），艾香扑鼻，很可口。

印象中最深的是桂林的一家油茶店。老板是恭城人，它的油茶是我吃过“擂茶”功夫最好的。不但它的油茶原料讲究，店里顺带卖的艾粑原料同样讲究。做法这样，采自恭城山里的新鲜艾叶煮开，将水倒掉，留叶子捣碎，用艾叶和糯米粉作皮，再包馅。这样出来的艾糍味道浓郁余味不绝，是我念念不忘的小食。

今年再去他的店，可惜艾糍卖完了，我跟老板说让我再拍拍它的原料，老板便打开冰柜，那些脱水了的艾叶碎被速冻着运至桂林再根据当天的需求现场和粉做成艾粑。老板说，他就是坚持用家乡的原料。

“艾”英语作“mugwort”,词意“魔法师的药草”。作为未来可能改变世界的植物之一，以后我会反复提到它。艾叶用来做野菜，它的能量真不仅仅如此。

来源：植物私生活

灸大夫ID:Jiudaifu

传授中医艾灸知识，推广现代艾灸疗法。如果你对本文感兴趣，想进一步了解艾草、艾灸，

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