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清蒸鲈鱼富含脑黄金物资DHA
清蒸鲈鱼富含“脑黄金”物资DHA
大家对DHA其实不陌生，这个被称作“脑黄金”的物资，是目前公认的补脑营养素，也是青少年促进智力、加强记忆、提高学习能力的必须营养素，但是DHA只存在于鱼类及少数水产动物中，其他食品如谷物、大豆、薯类、畜禽肉及蔬菜、水果等几近都不含有DHA。
很多人以为只有海鱼里含有DHA，其实不然。
国家粮食局科学研究院的研究人员对阿拉斯加鱼油、鲑鱼、带鱼、黄花鱼、鲅鱼、鲳鱼与鲈鱼、鳜鱼、武昌鱼、鲤鱼和草鱼等鱼的肌肉和内脏脂肪中DHA、EPA（白癜风专科哪里最好二十碳五烯酸，另一种人体必须的脂肪酸，常与DHA结伴出现）的含量进行分析比较,结果显示，除鲤鱼和草鱼外,无论是海水鱼还是淡水鱼，其脂肪中均含有一定数量的EPA、DHA。
特别是淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失，还要注意公道的烹饪方法。DHA不耐高热，因此对富含DHA的鱼类，建议采取清蒸或炖的方法，不建议油炸，由于油炸温度太高会大大破坏宝贵的DHA。（中国农业大学食品学院王北京治疗白癜风旭峰）
