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秋天的五件美事与一件愁事
▲克劳德·莫奈，《菊花》
今日是立秋，秋天来后，我们可以玩儿的事情名目因时节变迁又多了些。此条聊聊立秋过后我们可以做的那些美事与一件棘手事。
为什么秋天要看牛郎织女星？
▲织女星、牛郎星、天津四三颗星形成了“大三角”，这三颗星是找寻各自分别所属星座天琴座、天鹰座与天鹅座的起点
因为立秋过后有“天阶夜色凉如水”，我们可以“坐看牵牛织女星”了。农历立秋后，在夜空中，我们抬起头来，能在靠近天顶的位置看到显眼的牵牛星和织女星，它们比大多数星星都要亮。
▲织女星，是天琴座中最亮的一颗
织女星也叫天琴alpha，属于天琴座，是这个星座里最亮的一颗，因此排名alpha。牛郎星“Altair”比织女星稍暗，距离我们更遥远，是天鹰座的alpha星，所以也有说“织女弹天琴，牛郎骑天鹰”。
▲来自年伦敦出版的一套星座绘图
在古希腊神话中，天鹰座是宙斯变成的，它身边的少年是天鹰从人间驮回的。当时，宙斯经常摆设酒宴招待众神，宙斯的女儿赫伯作为侍者为众神斟酒，赫伯婚嫁后，侍者需要有人接替，于是宙斯变成雄鹰飞到了特洛伊国，抓来一个名美少年，让他做酒宴侍者。后来，这只虏获少年的大鹰形象被宙斯留在了天上，成为了天鹰座。
▲希腊神话里，天琴座是太阳神阿波罗之子俄耳甫斯所弹奏的七弦琴
而在中国的神话传说里的织女星和牵牛星，相隔着16.4光年的距离，每年七夕，在我们看不到的地方，他们或许能够在鹊桥相会。然而更多时候，他们目睹到的对方，只能是16.4年前的容颜。
秋天为什么要爬山？
▲米芾《砚山铭》中所绘的山石
因为秋天的时候，万物肃杀，人容易有悲伤的情绪。《黄帝内经》告诉我们，只有“使志安宁”才能“以缓秋刑”，意思是此时要收敛思绪，才能使秋天的肃杀之气不伤害我们。所以古人有秋天里登高望远的习惯，对秋天的情绪有很好的调节。登山的时候可以在头上插茱萸、戴花儿，这也是秋日重阳时候的习惯，不拘男女，尤其宋时，男子间流行簪花，君王还会给臣子赏赐花卉令其簪上。
各路人马怎样吃螃蟹？
▲沈周,《螃蟹图》
我们已经进入了螃蟹最好吃的时节。秋天，螃蟹开始产卵，且入秋后温度渐冷，螃蟹要储存能量过冬，所以这个时候，螃蟹的膏黄最肥美，蟹肉最鲜甜。李渔自称以蟹为命，“无论终身一日皆不能忘之”，这年螃蟹退市就开始存下一年的买蟹钱，家里人都说蟹是他的性命，于是他就把这些钱叫作“买命钱”。倪瓒也很爱吃蟹，写过一本《云林堂饮食制度集》，专门讲了煮毛蟹和海蟹的方法。徐悲鸿也说过一句话：“鱼是我的命，螃蟹是我的冤家，见了冤家不要命。”
怎么吃？
隋唐吃法：糖蟹准备材料
母蟹、糖、蓼草
做法
1.母蟹在清水中先养一夜，等蟹把腹中的泡沫污物吐干净
2.把蟹放入稀糖水中，再过一夜
3.将生长在水边的蓼草熬汤加盐，捞出蟹放入冷却了的蓼草汤里，一同倒入瓮中，密封二十日后取出
4.揭开蟹脐，放入姜末，再入瓮，加盐腌渍
5.密封数日即可取出食用
——食谱来自清·《清异录》
▲徐悲鸿,《画蟹》
宋元吃法：蟹酿橙准备材料
螃蟹、成熟大黄橙、醋、盐
做法
1.取螃蟹洗净，将螃蟹肉和蟹黄剔取出备用
2.橙子切顶去瓢留汁
3.将蟹膏肉装入掏空的橙子中，再把橙顶盖牢，放入蒸笼中，用酒、醋、水蒸熟
4.蒸熟取出后，加入适量醋与盐，即可食用
——食谱来自宋·《山家清供》
▲傅山,《芦荡秋蟹图》
明清吃法：蟹丸准备材料
螃蟹、姜、蛋清、竹筒、盐、醋
做法
1.螃蟹洗净，取螃蟹肉备用
2.螃蟹肉中加姜末、蛋清、盐与适量醋拌匀，团成丸子
3.将蟹肉丸子放入竹筒内蒸熟即可
——食谱来自清·《食宪鸿秘》
▲齐白石,《螃蟹酒壶图》
各路文人最爱吃法：蒸蟹注意事项
1.蟹性寒，冷吃无益，最好的方法是趁热吃，冷了则会更腥。《陶庵梦忆》里记，张岱和朋友一同在秋天里吃蟹，“恐冷腥”，于是“迭番煮之”，《红楼梦》的蟹宴上凤姐也和丫鬟吩咐：“螃蟹不可多拿来，仍旧放在蒸笼里，拿十个来，吃再拿”。
2.可配一壶烫得滚热的黄酒，可驱除蟹的寒性。晋代时毕卓曾经说过一句，“得酒满数百斛船，四时甘味置两头。右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”似乎历来吃蟹必得要配上一壶黄酒才完满。
3.吃蟹时，可加上姜醋。姜性温，可驱寒暖胃；醋能袪除腥味，消食开胃。所以当平儿剔了一壳蟹黄给凤姐时，凤姐还特别说了一句“多倒些姜醋”。
4.记得菊花瓣洗手，是秋天最应当享受的事。吃完螃蟹，手总会沾上蟹的腥气，《红楼梦》里大家用菊花叶儿、桂花蕊薰过的绿豆面子洗手。实际上，吃过螃蟹后，用菊花叶、苏叶水或茶叶洗手，是过往人吃过螃蟹后祛除手间腥气的常用方法。
秋天为什么要赏菊花？
大概是因为陶渊明的缘故吧，自从他在篱笆下头采菊花一抬头看见了南山以后，菊花成为了文化史上的重要符号，秋天的时候赏菊花，是人们必做的事情。
▲沈周,《盆菊幽赏图》局部
关于赏菊，《陶庵梦忆》里有这样一段。秋天菊花开时，张岱和朋友一起到一户人家里看菊花，到了花园里，“主人导至一苍莽空地，有苇厂三间，肃余入，遍观之，不敢以菊言，真菊海也”。赏菊之日，这户人家里桌炕、灯炉、杯盘、酒食、被褥衣服，都是菊花做的。
我们还可以看看马蒂斯画的菊花▼
马蒂斯,《中国花瓶里的菊花》
蒙德里安画的菊花▼
蒙德里安早期绘画《菊花花瓣》
日本博物绘图中的菊花▼
日本年出版的木刻版画
徐渭画的菊花▼
徐渭,《花卉图卷》之九:菊花
夏天过去啃秋天
民国时出版的《首都志》有载：“立秋前一日，食西瓜，谓之啃秋。”“啃秋”是以前的老习俗，讲究在立秋这天吃西瓜，也叫“咬秋“。清朝的《津门杂记》中有说“立秋之时食瓜，曰咬秋，可免腹泻。”江南等地方也在立秋吃瓜“咬秋”，和烧酒一起吃了，民间认为可以放疟疾。于是立秋“啃秋”渐渐形成了习俗，家家买瓜围食。
实际上，立秋时候往往处于“三伏天”的末伏，而伏天里不宜吃寒凉的食物，所以过去人在夏天里吃得并不多；立秋后西瓜又渐次少了，所以人们趁着立秋日，再吃一次西瓜，也算是对时节的引来送往。
量体重
清代的时候，立秋这一天，要悬秤称人，和立夏日所称的重量相比较，“以验夏中之肥瘦”。你敢验验不？
贴秋膘
▲李津,《人生的基本问题》
“悬秤称人”过后，如果瘦了，当时人们认为这意味着人过了一个“苦夏”，是要大补的，所以需要“贴秋膘”，吃点肉。“贴秋膘”源于北方，立秋时，家里会做一顿肉，白切肉、羊肉、红烧鱼、肉馅饺子等等。秋季时候，适当进补是人体所需，但不宜太过哟。
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