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肿瘤病人的饮食疗法
肿瘤病人的饮食疗法
胂瘤病人的饮食问题，历来受到人们的重视。有许多资料研究表明，科学合理营养饮食，可以预防和减少肿瘤的发生。饮食与癌的关系，大致可以分为两方面，一方面是促癌食物，如被黄曲霉素污染的食物，亚硝酸盐含量过高的食物，过咸的食物（吃盐过多的地区胃癌发病率高），过食煎炸烤的食物，食发霉变质和腐败变质的食物，过量饮酒以及长期食单一的及一些不科学的营养等都有可能促进肿瘤的发生。例如少食纤维素和过食脂类食物，易患大肠癌和乳癌，生活水平过低，易患食管癌、胃癌、肝癌等。
另一方面是防癌食物，如食物中含有丰富的维生素C,能阻断亚硝酸盐致癌作用，食物中经常含有维生素A,可防止上皮癌的发生，食物中的维生素B族也有防止诱发肿瘤的作用。总之，饮食要科学，多食新鲜食物，平衡膳食。即食物中要有适量蛋白质、碳水化合物、维生素类、矿物质以及粗纤维素等。
一、肿瘤病人的饮食
在我国传统医学中和广大人民群众中都认为患病要忌口，特别是肿瘤病人的忌口，认为肉食都是发性食物，食后会使肿块长大或复发、这一观点有对的一面，也有不对的一面。因为肿瘤是一类慢性消耗性疾病，患者本身食欲差，消瘦，身体抗病能力下降，如果过分忌口，会进一步造成营养缺乏，对接受手术和放化疗就会受到影响，所以忌口和营养要根据中医辩证原则和病人的只体情况而定。
1.寒者可食热量高的食物，肿瘤因慢性消耗，造成营养不良，病人出现畏冷、行寒肢冷等，可食羊肉、狗肉、桂园肉、红枣等。
2.热者可食一些凉性食物，因肿瘤组织坏死，毒素吸收等癌性发热现象。这时可服些田螺、河蚌等甘寒食物，有利予淸除邪热和扶正养阴作用；还可食瓜果，如西瓜、黄瓜、绿豆、西红柿、芹菜等甘寒之物。
3.肿瘤坚硬者，可食些咸寒软坚之物，如海带、海蜇、紫菜、蟹、龟、鳖、芋头、豆腐等。
4.有腹水者，可食黑鱼、冬瓜、黑芝麻、竹笋、苡仁、赤小豆等润肠通便健脾利水消肿。
5.虚损者可用食补，特别是肿瘤患者放化疗和手术后，多有虚损，可食一些瘦肉、鸡蛋、鸡、鸭、鱼、海参、蘑菇、大枣等。
6.腹泻便糖者，可食一些山药、扁豆、莲子等，还可喝些茶叶以涩肠止泻。
7.月经过多者，可食些花生、黑木耳、莲藕、血木耳等收敛止血。
8.肿瘤疼痛者可食一些活血通络止痛蔬菜瓜果，如卷心菜、丝瓜、西红柿、茄子、葡萄等。
9.口干咽燥者，由放疗或肿瘤患者长期摄入不足，可食些生津止渴之物，如梨、西红柿、梅子、西瓜等。
10.感冒发热者，肿瘤病人因接受手术治疗，放疗和化疗，体质虚弱，易感冒发热，此时可用些葱、大蒜、生姜等以辛温解表。
11.胸闷、腹胀者，可食些韭菜、大头菜、萝卜等可以宽胸理气，健脾消食。还食些锅巴粥、山楂等可消食；桔于温甘酸可以引气化痰。
二、常见肿瘤患者的忌口
因为肿瘤病人所患的肿瘤部位，生物特性，以及病人的体质和症状不一样，所以临床所见的证候差异也很大，因此病人所配饮食也不一样。如果乱食食品，轻者可加重症状，重者可造成肿瘤复发，总之食物也象药物一样，具有四气（寒、热、温、凉）五味（辛、苦、甘、咸、酸），所以根椐辩证把好入口关。常言道：“三分吃药，七分养”，凡不利于疾病的食皆为忌口食物。
1.阴虚口干时，忌食辣椒、蒜、葱、煎炒食物，羊肉、狗肉、牛肉等。
2.脾胃虚弱腹泻，忌食芦笋、梨、西瓜、丝瓜、蜂蜜、鸭、蟹等凉性食物。
3.发热较盛时，忌服油炸食物，大油大荤食物。
4.黄胆者，忌食油腻食物和肉类食物。
5.水肿者，忌食碱味食物。
6.咳暾、咳黄痰、舌苔黄者忌食如胡椒、葱蒜、韭菜、羊肉、牛肉、狗肉等。
7.咳嗽痰多、色白、较稀薄，舌苔白腻者，忌食一些寒凉食，如山芋、芋艿、肥肉、肥鸭等食物。
8.吞咽困难，痰涎多，忌食寒凉食物，如西瓜、丝瓜、梨、鸭、鳖等。
三、饮食预防癌症的方法
在日常饮食中某些物质可防癌，又有许多物质能诱癌、促癌，所以要求肿瘤病人养成良好的饮食习惯。下面是养成良好饮食习惯的注意事项：
1.少吃或不吃熏制品，因为这类物质含有亚硝胺一类物质。
2.不要食过咸食物，因为过咸食物易引起食管癌。
3.忌烟、少饮洒，因烟雾中含有一氧化碳和苯丙芘等致癌物质，易引起肺癌；长期饮烈酒易引起食管癌和肝癌等。
4.保待大便通畅，养成每天解大便习惯；便秘者要多食一些纤维素食物，多饮水。因长期大便秘结，易患大肠癌。
5.多食维生素A、C食物，多食绿色食物，因绿色食物维生素含量丰富，维生素C、A、E具有一定抗癌作用。
6.不要食过烫食物，因过烫食物损害食管上皮；长期食过烫食物食管癌发病率高。
7.饮食要定时定量，不能暴饮暴食；食物要经常轮换，不要吃专一食物；偏食易造成微量元素和维生素缺乏，易患癌症。
8.不食烧焦发霉食物，因焦化蛋白和黄曲霉菌素均有致癌作用。
四、日常防癌抗癌食物
1.西红柿：西红柿含有天然番茄红素，它能消除某些促癌的自由基；另外含有大量维生素C，所以具有抗癌和防癌作用。
2.蒜、葱：大蒜素可以缴活人体巨噬细胞功能，增加人体免疫力；大蒜化合物能对癌细胞产生毒性效应，能抑制癌细胞生长，大蒜中还有一种新安基酸，能抑制癌细胞繁殖，对胃癌、肠癌有治疗和预防作用。葱含有抑制肠癌、胃癌、肝癌的化学物质。
3.大豆：大豆有青、黄、黑之分。为“豆中之王”。其制品可强身健体、抗老化，防癌抗癌等作用。其成分除蛋白质含量高外，硒也含量高，而且钼含量也高，还有其它抗癌物质，它们有抑制癌细胞生长扩散等作用。
4.芝麻：芝麻有黑白之分，药用以黑芝麻为良，具有滋肝补肾、养血生津、润肠通便，抗衰老等作用。现代医学发现芝麻含有多种维生素，尤其以维生素及卵磷脂含量最高，而且还含有钙、磷、铁、硒等微量元素。所以经常食芝麻可以抑制机体自由基的生成，防止上皮化生，阻止其癌变。
5.蘑菇：自古以来人们把它称为“山珍”。现在资料表明，蘑菇含有各种维生素和多种氨基酸及微量元素，如钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、碘等。还发现抗癌活性物质，该物质为多糖体，并含有干扰素诱导剂，被称为天然抗癌良药。
6.芦笋：芦笋其嫩茎鲜嫩可口，不仅营养价值髙，而且还具有防癌的药用功能。芦笋中含有丰富的蛋白质和微量元素硒，还有丰富的叶酸和核酸，被列为抗癌食物。芦笋不宜生吃，宜存放一周以上吃。动物试验发现对小鼠腺癌，对人鼻咽癌，宫颈癌，食管癌等有明显抑制作用。
7.银耳：银耳具有很高的营养价值，在g干银耳中含有5g蛋白质，0.6g脂肪，79g碳水化合物，mg钙，mg磷，30.4g铁及维B1和维B6，还有含有增强体液免疫的酸性异多糖。临床药理试验中还发现银耳具有增加巨噬细胞的吞噬功能。
8.刀豆：中医认为刀豆能温中下气，益肾补气作用，现在研究发现，刀豆中含有尿素酶、血细胞凝集素，还有含有钼、锌等微量元素。动物试验中发现刀豆具防癌抗癌作用。临床常常以刀豆30g，用于晚期肿瘤患者的脾胃虚寒引起的嗳气呃逆等，常有好的效果。
9.海带：海带又名昆布，性寒味咸，具有软坚散结和淸热利水功能。海带营养丰富，内含有微量元素碘、岩藻多糖类物质，具有防癌抗癌作用，特别是对乳腺癌和甲状腺癌有很好的预防作用。
10.萝卜：萝卜具有理气消食作用，内有抗癌化合物，以生食和半熟最佳。因为过煮熟易破坏抗癌物质。
11.胡萝卜：胡萝卜中含有丰富的维生素A,维生素A有修复上皮细胞的功能，故能预防癌症。近期美国医学研究，胡萝卜中含有黄体素，该物质预防结肠癌作用最强。
12.麦麸：据有关资料表明，麦麸内含有抗癌物质，可抑制癌细胞生长，对结肠癌最有效。
13.低脂牛奶：低脂牛奶营养丰富，其内含有钙、维生素A、B、C、D等，经常服用有预防肿瘤的发生。
14.酸奶：不管是酸牛奶还是酸羊奶，都具有防癌抗癌作用，服用时最好饭后服。
15.番木瓜：番木瓜不仅营养丰富，而且有很强的消食功能。其乳汁中含有大量的番木瓜蛋白酶，具有抗肿瘤作用，还有番木瓜碱亦有抗癌作用。
16.葶荠：葶荠又名马蹄。祖国医学认为马蹄能除胸中火热，能消积。现代医学认为马蹄具有抑癌作用。
17.无花果：无花果不仅能补脾健胃，润肠通便，而且还具有淸热解毒利咽功效。国外临床研究无花果提取物能阻滞癌细胞生成。
18.山楂：山楂能助消化。现代医学研究认为山楂具有防癌作用，其防癌的主要成份是牡荆碱，能消除亚硝胺的前体物质，特别是预防消化道肿瘤。
19.中华猕猴桃：中华猕猴桃菅养丰富，每g猕猴桃中含有维生素C～mg，被誉为水果之王。现代医学研究结果显示猕猴桃汁能阻断亚硝胺生成。
20.草莓：草莓有水果皇后之称，草莓含有鞣花酸，对抗体内的致癌物质（多环芳香烃、黄曲霉毒素、亚硝胺）的生成有抑制作用。
21.卷心菜：卷心菜每g中含有维生素C30～70mg，维生素P、U含量也很高，还含有微量元素锰、锌、钼等。卷心菜还有防癌抗癌作用。此菜在美国被列为防癌食物。癌症病人在治疗中食用这类菜可发挥辅助作用。
22.小茴香：小茴香既是烹饪中佐料，又有其药用价值，其内含有多集糖等成分，动物试验发现小茴香对小鼠实体瘤有抑制作用，所以在烹饪过程中加用一些小茴香既可以防癌，又可以调味。
23.甲鱼：甲鱼，特别是野生甲鱼，中医认为有滋补肝肾，益气养血之功能，其壳还具有软坚散结、消痞作用，有试验证明鳖甲能抑制人体肝癌和胃癌细胞的呼吸，从而发挥抗癌作用。
24.鲨鱼：鲨鱼为海中动物，现代科学认为鲨鱼软粉可阻滞癌肿血管生长，而发挥抗癌作用。
25.螃蟹：螃蟹中医认为味咸气寒，具有解结散结作用，特别是壳中含有许多微量元素和抗癌活性物质，有增強机体免疫力，抑制癌细胞生长繁殖，对乳腺癌有一定治疗作用。
26.龟：现代科学分析，龟肉营养价值高，属滋补之物，中医认为本品味咸，性温，有滋阴养血功效，可用于久咳咯血疟疾等。其龟板熬膏具有一定抗癌作用。
27.田螺：袓国医学认为田螺味甘寒，具有清热利水解毒消肿之功能。现代研究认为田螺含有丰富的钙磷。钙能与肠道脂结合，从而减少高脂对肠上皮的刺激而引起的癌变。在日常生活中经常食些田螺等到高钙物质，具有防止大肠癌的发生。
28.泥鳅：中医认为泥鳅味甘性平，具有温中益气解毒法湿之功效。现代医学认为泥鳅具有防癌作用。民间常以鹅血和韭菜汁和泥鳅粘滑液治疗食管贲门癌，胃癌等。
29.鹅血：有许多书籍都记录了用鹅血，尤以白鹅血治疗噎膈的成功经验，现代医学认为鹅的胸腺极为发达，鹅血中可能有一种免疫抗原物质，通过激活人体抗癌免疫因子发挥其抗癌作用。在治疗噎隔期间，如果没有白鹅亦可用白鸭代替。
30.苹果：苹果中含有大量维生素和微量元素；还含有黄酮类化合物，通过新陈代谢起抗氧化作用。近期芬兰科学工作者研究表明，常吃苹果可减肺癌的发生。食物中黄酮含量最多的有苹果、洋葱、果汁、蔬菜等。经常食上述食物肺癌发生率低于20%。
31.魔芋：魔芋营养成份很高，其中魔芋葡甘聚糖具有调节人体营养平衡作用。食用魔芋葡甘聚糖对高脂血症、糖尿病和肥胖症、结肠癌等有预防作用。动物试验证明，魔芋可溶纤维抑癌率为38.4%；对小鼠淋巴细胞转化率为38.5%,能明显延长生存率。现在国际上称它为七大营养要素。
32.干红葡萄酒：近年来在法国图鲁斯发现一个奇怪的现象，该地区肿瘤发病率和冠心病的发病率都很低，经调查，这里的人们喜欢饮红葡菊酒。后来科学家发现，红葡莓酒内含有一种叫白藜芦酶的物质，它具有抗菌、抗髙血脂症、抗癌、抗脂质过氧化等作用。由于白藜芦醇是一种来源植物的雌性激素，特别是对前列腺癌、子宮内膜癌有明显的预防作用。
据调查我国名牌干红中的白藜芦醇含量很高，劣质酒无此类物质。
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