三餐必须有鸡蛋牛奶吗中医这样看

站在专业立场讲述通俗中医

这是书生第篇原创文章

1鸡蛋一日三餐中最常见的食物按照现代医学的角度，鸡蛋是最佳蛋白质来源之一，一人一天要保证不少于一个鸡蛋的蛋白质摄入量。并且生活中鸡蛋的吃法多种多样，蒸、煮、煎、炒、做羹汤无一不能。可是我们中国老百姓吃鸡蛋吃的真的健康吗？让我们从中医理论去认识一下鸡蛋。历史上著名食疗书籍，王孟英所写的《随息居饮食谱》记载道：“鸡蛋，甘平。补血安胎，镇心清热，开音止渴，濡燥除烦，解毒息风，润下止逆。”从这里可看出鸡蛋虽然性平但也是滋阴生津之品。S型排版鸡蛋怎么吃才好呢？《随息居饮食谱》接着也记载到“新下者良。并宜打散，以白汤或米饮或豆腐浆，搅熟服。若囫囵煮食，性极难熟，虽可果腹，甚不易消。惟带壳略煮之后，将壳击碎，再入瓷罐内，多加粗茶叶，同煨三日，茶汁既入，蛋亦熟透，剥壳食之，色黑而味香美，不甚闭滞也。”食用新鲜鸡蛋好处多多，食用方法上推荐打散做羹汤的热服法，而白煮蛋在王孟英看来是填饱肚子不得已才吃的，不好消化，不利于肠道吸收，自然也是肠胃的负担。茶叶蛋在王孟英看来也是可以接受的，但还是不如鸡蛋羹和鸡蛋汤食用更有助于人体吸收利用。与现代医学单纯提倡蛋白质的摄入不同，中医提倡鸡蛋以热羹汤食用对人体好处最大，其次是制作讲究的茶叶蛋，最次才是白煮蛋。因此脾胃不好、稍食则胀的老百姓、老年人和婴幼儿不建议食用白煮蛋。在这里推荐一道安徽特色的早餐，皖北地区的撒汤。以高温沸腾的鸡汤冲调打散的鸡蛋，并加入麦仁、胡椒粉和香油，食用前可跟据自己喜好加入香菜，稍加搅拌即可享用。这是一道老少皆宜的营养早餐，并改变了鸡蛋偏于滋阴的性能。你可能想象不到，吃鸡蛋也是有禁忌的。《随息居饮食谱》：“多食动风阻气，诸外感及疟、疸、疳、痞、肿满、肝郁、痰饮、脚气、痘疹，皆不可食。小儿、产妇、气壮者幸食无恙，弱者多因此生疾，不可不知。”不宜过量，正常一天不超过一个为宜。外感疾病、疟疾、黄疸、疳积、痞胀、肿满、肝气郁滞、痰饮、脚气、发痘出疹的患者都不可以食用，以免加重人体负担。饮食上尽量避免与鸡蛋食用的搭配：大蒜、葱和老鳖。孙思邈在《备急千金要方》记载：“（黄雌鸡）鸡子白共蒜食之，令人短气。鸡子共鳖肉蒸，食之害人。”孟诜在《食疗本草》中又进一步解释道：“鸡子和葱，食之气短。鸡子白共鳖同食损人。鸡子共獭肉同食，成遁尸注，药不能治。”。獭肉在日常饮食中基本上很少见，所以也可避免这一灾难性事件的发生。那么在这里总结一下鸡蛋从传统中医角度在饮食方面的建议。食用方法：打散做羹汤，热服最佳，禁忌放葱来提味。其次为茶叶蛋，最次为白煮蛋。食用人群：无任何疾病的健康人群。食用推荐量：每人每天不超过一个。食用禁忌搭配：大蒜、葱和老鳖。2牛奶牛奶，甘平，功同人乳王孟英在《随息居饮食谱》记载：“牛奶，甘平，功同人乳，而无饮食之毒、七情之火。善治血枯便燥，反胃噎膈，老年火盛者宜之。水牛乳良。小儿失乳者，牛、羊乳可代也。”王孟英认为牛奶的性虽然甘平，但是和鸡蛋一样是滋阴之品，尤其适合年老阴虚火旺的人服用。并且认为牛的情志不及人类复杂，食物简单，反而在这些方面比人乳要好。在传统农耕社会中，放牧的牛产下的牛乳被认为是不可多得的滋补之品，小儿出生没有母乳喂养，可以选择牛乳来代替。反观现在牛奶的生产，为了让母牛一直处于哺育下一代的状态分泌乳汁，注射高剂量的荷尔蒙，让其不自然泌乳。违背自然规律，产生的牛奶还能像古人所提倡的纯真牛奶吗？那么，你到底适不适合饮用牛奶呢？让我们先看看对牛奶的认识，古籍有这样的记载：《本草纲目》：“治反胃热哕，补益劳损，润大肠，治气痢，除疸黄，老人煮粥甚宜。”《本草经疏》：“牛乳乃牛之血液所化，其味甘，其气微寒无毒。甘寒能养血脉，滋润五脏，故主补虚馁，止渴。”元代朱丹溪曾说：“反胃噎膈，大便燥结，宜牛、羊乳时时咽之。”知道了这些，综合而言，牛乳（今称牛奶），适宜人群是老年人、体虚之人及噎嗝之人。适宜老年人便秘者食用。老年人多气血两虚，失于推动和濡养作用，大便多秘结。牛奶煮粥热服，去其微寒之性，取其滋阴之效用，润肠通便。适宜体质羸弱，气血不足，以及病后体虚之人食用。牛奶是牛的精血所化，原理和人乳一样，因此服用牛奶可以养人的血脉。适宜噎嗝之人。阴虚火旺，气机上逆，故见噎嗝，牛奶味甘性微寒，益阴以养阴血。同样，我们来看看哪些人不适合喝牛奶：《本草经疏》：“脾虚作泻者不得服。”《本草汇言》：“膈中有冷痰积饮者忌之。”所以说，平素脾胃虚寒，腹胀便溏的人忌食牛奶。牛奶味甘性偏寒，对于脾胃虚弱，运化功能失职者不适宜，味甘滋腻碍胃，偏寒，质黏滞。素有痰湿积饮者忌食。牛奶味甘性偏寒，甘味能助湿生痰，性偏寒，积水成湿。

我们都知道，吃中药有很多要忌口的要求，那么喝牛奶也有吗？

像《本草纲目拾遗》中就说：“牛乳与酸物相反，令人腹中症结，患冷气人忌之。合生鱼食作瘕。”牛奶忌与酸性果汁（如山楂汁、橘子汁等）一同食用，酸甘化阴更助阴寒，患者本身冷气积聚于腹中，不易散去，所以加重病情。而市面上的牛奶果蔬汁，乳饮料、酸酸乳之类，饮用后不仅没有宣传的营养，反而对人体健康不利。食用搭配禁忌：酸性食物、生鱼。生鱼性寒未熟，对脾胃消化造成负担，再加上滋腻微寒的牛奶，雪上加霜，脾胃失于运化，气机不能正常升降，积于腹中，形成瘕。牛奶，早毋庸置疑被全民公认为是补钙最佳的食品，早晚各一杯牛奶更是成为了许多中国人生活中的一部分了，成年人甚至把牛奶当做饭一样来喝。但是很多中国人在喝完牛奶之后，会有恶心、胃难受甚至不想吃饭的情况存在，这也就是西医所说的“乳糖不耐受”。西方人可以食用带着血的生牛肉、喝冰水，自然也能接受牛奶，并很好吸收。而中国人体质生来不同，食五谷杂粮，食熟的肉与蔬菜。因此体质不同，对食物的耐受程度自然不同。把西方人和东方人看成两个个体的话，这也可以看成是中医所说的因人制宜。哈佛大学医学院、牛津大学、台湾医科大学的科学家联合研究发现，牛奶中的激素物质IGF-1加速和加强了氯化钾离子在细胞壁之间的交换，导致人类卵巢细胞的繁殖和宫颈癌细胞的加速生长。研究人员认为，近50年来全世界乳腺癌发病率的大幅提高与人们饮食结构中牛奶及乳制品消费密切相关。研究认为，大量饮用牛奶会增加IGF-1的水平，已有多项研究表明，几乎每一种癌症都与IGF-1有关联，促使癌细胞生长和繁殖的关键性因素。饮用牛奶最多的调查对象患前列腺癌的风险几乎是不饮用牛奶调查对象的1.53倍，而且饮用量越多，患癌症风险率越高。我们市面上能买到的牛奶，不分国家，都是一样，奶牛激素喂养，大机器生产加工，离古人所提倡的牛乳已相去甚远。所以不建议老百姓终身喝牛奶，建议全面饮食，按照《黄帝内经》中记载“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”很多食物里都含有钙，不仅仅只有牛奶。所以不提倡每天都喝牛奶。如您阅览本文以后尚有其他见解，作者也真诚欢迎各位读者来信交流。邮件请致：peisuxinlulu

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