万物皆可发,我们还能吃点啥

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来源：杨庆闲弹医迹江湖

“哎呀，这个是发物，千万不能吃！”

这句话是否曾千百次在你耳边响起？当你感冒的时候，“鸡蛋是发物哦，不能吃哈，吃了感冒要加重。”当你受伤的时候，“我现在炒菜都不敢放酱油，因为它是发物，吃了伤口要发黑。”甚至寒冬天你想去吃锅羊肉，都有人苦口婆心地劝你，“莫去莫去，羊肉是发物，吃了你要遭长满脸的籽籽（痘痘）。”......

“发物”，这个令华夏厨娘伤透脑筋、让中国吃货望而却步的神秘食物，它究竟是何方神圣？

发物，源自中国古代，盛行于民间，虽无荤素之别，无种类之分，但长久以来却饱受争议。

有人说，光是听到发物就觉得浑身发痒，虽不知它有何科学根据，但就是莫名地信服，因为生活中若对它稍有“忤逆”，身体将会付出惨痛代价。

但也有人怀疑，发物是心理作祟，是“伪科学”！世界上根本不存在发物！

那些信奉发物的人纯粹是在“无中生有、暗度陈仓、凭空想象、凭空捏造...”

那这个神奇的发物在医学上到底有没有专业说法？

在中医学中，发物一直占据着重要地位，得到广泛的认同和重视。

中医古籍中早有关于发物的大量记述，例如《本草纲目》所说：“羊肉大热、热病及天行病，疟疾后，食之必发热致危”。

又如《随息居饮食谱》中：鹅“动风发疮”；鸡“多食生热、动风”；胡椒“动火”；黑大豆“性滞壅气”（吃了肚子胀气）；荞麦“发痼疾”（吃了会生治不好的慢性病）。

中医上的发物，是指能“助邪发病”的食物，因为具有加重疾病变化的特点，所以要忌口。

根据不同性能，发物被分为以下几大类：

1

发热之物，如姜、花椒、羊肉、狗肉等；

2

发风之物，如虾、蟹、香椿芽等；

3

发湿滞之物，如饴糖、糯米、芡实、大麦、小麦等所制食品，以及各类豆制品、荤油、肥肉、油煎炸食品、乳制品等；

4

发冷积之物，如大量的生蔬菜和水果等生冷食物；

5

腌腊的发物，如咸菜、糟肉、火腿、腊肉和香肠等。

看到这里，吃货们控制不住的泪水从嘴角流了下来：万物皆可发，我们还能吃点啥？

还是信西医吧，毕竟西医上没得发物的说法，想吃啥就吃啥，不用忌口。

虽说发物没有得到西医的官方“盖章”，但从现代医学和营养学的角度出发，也可以解释中医所说的发物到底是些什么食物。

1

过敏食物

代表：海鲜大军报到

麻辣龙虾、清蒸螃蟹、蒜蓉花甲、碳烤生蚝......全都是人间美味。有人大大快朵颐，有人却备受煎熬。

因鱼虾蟹类含有组织胺，组织胺可使血管通透性增高、微血管扩张、充血、血浆渗出、水肿、腺体分泌亢进及嗜酸性白细胞增高等，从而导致机体变态反应（即过敏反应），诱发皮肤痒、肿痛、发红、长籽籽等，少部分人还可能会拉肚子甚至引发过敏性休克。

此外，像花生、大豆、甲壳类、牛奶、小麦、鸡蛋等这类容易引发过敏的食物，占据了发物的半壁江山。

2

辛辣刺激食物

代表：川妹子最爱的辣椒

虽然辛辣发物包括了辣椒、花椒、韭菜、大蒜等众多食物，但辣椒以其千年背锅之名，妥妥的C位出道。

便秘是因为辣椒上火，拉肚子是因为辣椒刺激；吃了辣椒感冒会加重，长痘更不用说了，谁叫你要吃麻辣火锅啊？

因为辣椒、姜蒜等食物会刺激肠胃，产生肠胃不适，加重消化道溃疡，且刺激物质直接引起皮肤毛细血管扩张、血流加速，使原有的炎性感染病灶，引起炎症扩散、疗毒走黄，导致原有的皮肤病（如痤疮、皮疹等）病情延缓或加重。

3

高嘌呤食物

代表：海鲜大军再次集合

海鲜、动物内脏、大豆制品等食物，含有较高的嘌呤成分，痛风患者如果摄入过多，会导致尿酸水平升高，加重病情。

4

高胆固醇食物

代表：猪脑

奶油、猪脑、郡肝鸭肠等等，别看美味无比，其实它们含有较高的胆固醇成分，有可能会加重高胆固醇败血症及肝脏类疾病。

其实中医也好，西医也罢，发物都有存在的价值，应当予以重视。尤其是在身体受损时，对待发物更要思虑周全，小心谨慎。

例如刚刚做完某个手术，就会被告诫不能吃辣椒、酱油或者糖等发物，以免影响伤口愈合。

手术本身作为一种创伤，影响伤口愈合的主要因素有年龄、血糖水平、感染情况、局部血液循环、以及心理状况等，有一些食物会引起血糖升高（如高淀粉），感染加重（如高糖），或者引起局部血液加快（如过辣）等，很可能对病情不利。

因此，在术后头几天，应严格按照医生建议选择食物。出院回家后，还应循序渐进地摄入富含蛋白的食物，如牛羊肉、鱼虾、蛋、奶等，有利于伤口愈合恢复。

再比如有些人认为，很多发物会促使肿瘤长大，因此肿瘤病人应严格控制饮食，最好只食清淡小粥。这种说法显然有些偏激，但我们对于肿瘤病人的饮食，不可不重视。

如手术治疗后或化疗中的病人，多气血不足、肠胃功能差，便不宜进食糯米、油炸或过于肥甘难于消化的食物；对作头颈部放射治疗的病人，多口感舌燥、咽喉肿痛，不宜进食辣椒、花椒等香燥之物；食管癌病人不宜进食干硬粗涩的食物......

总而言之，对于病人而言，遵循医嘱、因人制宜地、有选择性地科学饮食最为重要。

发物延续千年，已成为中国特色医疗饮食中的一部分，它也许还没有严谨系统的科学理论来支撑，但决不能被一刀切地划定为迷信。

所以那些关于“发物不能吃”的唠叨，其实饱含着关心、爱护及珍重，我们不妨宽容地看它，科学地信它。

参考文献：[1]王竞.浅谈“发物”与疾病治疗[J].中国民族民间医药,,19(01):75.[2]先国民,梅治家,谢名英.试论肿瘤病人的忌口问题——附例临床调查分析[J].华西医讯,(01):54-56.[3]马瑛.谈谈“忌口”与“发物”[J].中医健康养生,(08):35-36.

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