骇人每年百万人因此丧命,我们却选择忽视

疟疾、结核病和艾滋病听起来很骇人吧？但是你可曾知道，每年因持续吸入厨房用火所产生的烟雾而死亡的人数，比上述提到的这些致死人数还要多！

这并不是空穴来风，无稽之谈！英国著名医学杂志《柳叶刀》已经将厨房空气污染列为健康隐患之一。

世界卫生组织WHO也曾经公布过一项数据：年因厨房空气污染导致死亡的人数为万，患中风的占比达到了34%，慢性阻塞性肺疾病和缺血性心脏病分别是22%和26%，而死于肺癌的约占6%。

钟南山院士在年国际肺癌日表示：在不吸烟女性肺癌患者的肺癌危险因素中，除了二手烟之外，还有一大部分，甚至超过了60%的患者长期接触厨房油烟。

不正确的做饭方式或使用土灶进行做饭，厨房PM2.5污染会上升几十倍或几百倍，每天身处在这样的环境下做饭一小时，等于吸烟2大包！都说吸烟有害身体健康，大家应该可以想象厨房PM2.5危害有多大了吧！

中国家庭的厨房都是独立的小房间，原因就是我们喜欢使用爆炒的方式去做菜，为了防止油烟飘到客厅或卧室，我们会选择关闭厨房门，但却忽略了自身的健康。

导致厨房PM2.5污染加重的原因无非就是三种，食用油、烹饪方式以及食物种类。而厨房污染大致有苯、一氧化碳、二氧化氮、亚硝胺以及硝基多环芬香烃。

如何降低烹饪时厨房PM2.5污染，或者污染清除厨房PM2.5污染呢？方法也很简单，只需要在平时做饭时稍加注意即可。

1、少用爆炒或油炸，这两种烹饪方式产生的颗粒污染物非常之多。有可能的话，尽量多用蒸煮。

2、橄榄油用来做凉拌菜是最好的，而用来爆炒非常不建议，因为橄榄油烟点低，只需要度左右就会冒烟，而一旦冒烟空气污染就会非常严重。

3、控制好油温，当油面出现些许波动且没有冒烟时即可下菜，菜时油温大概是五六成热，污染较低。而如果等到冒烟了再下菜，此时油烟中的致癌物多环芬香烃类含量相当于吸烟25-70支。

4、KP95口罩可以完全过滤掉炒菜时产生的空气污染，经常忙于后厨的大厨们非常建议佩戴KP95口罩。

5、每次做完菜后不要立刻关闭抽油烟机，让它在运行5-10分钟的时间，彻底带走空气中的污染。

其实关于如何降低厨房PM2.5污染还有很多方式，比如安置净化器、长期打开厨房窗户、买一个好的抽油烟机等等，只是我想很多人都知道厨房污染的严重性，但大家都选择性的忽略掉了。然而这么多权威机构调研的数据证明了厨房污染不容小觑，你还敢大意吗？

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